Acido Málico Bolsa De 1 Kg Acidulante

Descripción

ACIDO MÁLICO
El ácido málico es un ácido orgánico que se encuentra de forma natural en diversas frutas, especialmente en las manzanas, de donde obtiene su nombre.

El ácido málico tiene un sabor ácido pero menos agresivo que el ácido cítrico, lo que lo convierte en un aditivo ideal para ciertos productos. Es soluble en agua y se comporta como un ácido suave, lo que lo hace seguro para su consumo. Además de su sabor, el ácido málico tiene propiedades conservantes, ya que su acidez ayuda a inhibir el crecimiento de microorganismos en algunos productos alimenticios.

Aplicaciones en alimentos y bebidas
- Mejorador de sabor: El ácido málico se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y bebidas para mejorar y equilibrar el sabor de los productos. Se agrega a confites, chicles, gomitas y otros productos de confitería para proporcionar un sabor ácido más suave y menos agresivo que el ácido cítrico.
- Bebidas refrescantes: En bebidas como jugos, refrescos y bebidas energéticas, el ácido málico se utiliza para aumentar la acidez y darle un sabor más fresco y afrutado. Su uso es común en bebidas de frutas y en bebidas que buscan un perfil de sabor ligeramente ácido.
- Productos de repostería y panadería: En la industria de la panadería, el ácido málico se emplea como regulador de la acidez en productos como panes, galletas y tortas. Ayuda a controlar el pH de la masa y puede mejorar la textura y la esponjosidad de los productos horneados.
- Conservante natural: El ácido málico también actúa como conservante, ya que su acidez ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y hongos, prolongando la vida útil de productos alimenticios. Es común en frutas procesadas y productos de jugos.
- Productos lácteos: En la producción de productos lácteos, como yogur y quesos, el ácido málico se utiliza para ajustar el sabor y la acidez del producto final. También puede ayudar a mejorar la textura y la estabilidad de estos productos.
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