Acquerello Arroz Extra Carnaroli Envejecido Risotto 1 Kg

Descripción

Arroz Riso Extra Acquerello Carnaroli Envejecido 1 kg

Chefs de todo el mundo han realizado con Acquerello grandes clásicos tradicionales y platos gourmet.

El arroz Acquerello Carnaroli es producido por la familia Rondolino en su finca, "Tenuta Colombara", en la provincia de Vercelli, Piemonte, desde 1935. Desde 2000, Piero y Maria Nava y sus hijos Rinaldo, Umberto y Anna, han plantado solo arroz carnaroli para evitar la posibilidad de hibridación accidental. La familia se enorgullece de continuar con la tradición histórica de su región.

Vercelli es una de las regiones productoras de arroz más antiguas de Europa, y uno de los sitios urbanos más antiguos de Italia, con asentamientos que datan del año 600 BC.

El arroz paddy se deja envejecer al menos un año en silos a temperatura controlada inferior a los 15°. El almidón se estabiliza y durante la cocción se pierde menos, cada uno de los granos aumenta su capacidad de absorción de los condimentos. En el 1% de nuestras reservas hemos ampliado el envejecimiento hasta los 7 años, para obtener un producto para las cocinas más exigentes.

La yema es la parte vital del arroz, y contiene la mayoría de las vitaminas y microelementos. Durante la elaboración la yema es separada del grano, pero gracias a un procedimiento patentado en Acquerello es reintegrada. Para conjugar el sabor del arroz blanco con los elementos nutritivos del arroz integral.