Alginato Cocina Molecular 500g, Esferificacion

Descripción

ALGINATO DE SODIO (ALGINUS) MCS

Alginato de sodio procedente de algas marinas, usado como gelificante y para realizar la técnica mas emblemática de la cocina molecular la esferificacion.

El alginato es disuelto en una mezcla líquida, reaccionando con otro líquido rico en calcio (como el cloruro de calcio o el gluconolactato) solidificando de manera muy rápida creando una estructura muy estable y resistente.

PRESENTACION:
- Polvo refinado color blanco.
- Bote de 500 gramos
USOS:
- Espesante
- Gelificante
- Esferificacion directa e inversa
- Estabilizante

> Beneficios

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