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Biotecnología Alimentaria

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Lo que tienes que saber de este producto

Género: Autoayuda.
Manual.
Edad recomendada: de 15 años a 99 años.
ISBN: 9789681845223.

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Características del producto

Título del libro	BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA
Autor	Mariano López Garibay
Idioma	Español
Editorial del libro	Editorial Limusa

Género del libro	Autoayuda
Tipo de narración	Manual
Edad mínima recomendada	15 años
ISBN	9789681845223

Descripción

Descripción

Este libro recopila las investigaciones de un grupo de expertos mexicanos y del extranjero que colaboran desde hace diez años en el Programa Universitario de Alimentos. Su objetivo es servir de apoyo a quien se inicia en el estudio de la biotecnología alimentaria presentando con claridad y rigor la temática básica de esta área. Se destaca el impacto que ha tenido en la nutrición humana, en procesos y productos que son tradicionales, así como en recientes innovaciones y desarrollos tecnológicos.

Contenidos:

PARTE I: La biotecnología alimentaria. Situación actual y perspectivas.- Introducción general.- Impacto de la ingeniería genética en la biotecnología alimentaria.- Biotecnología vegetal.- La tecnología enzimática.- Impacto de la biotecnología en la nutrición.- PARTE II: Transformación y producción de alimentos.- Productos lácteos.- Productos cárnicos.- Bebidas alcohólicas no destiladas.- Alimentos y bebidas fermentados tradicionales.- Producción de hongos comestibles.- Proteínas unicelulares.- PARTE III: Producción de materias primas y aditivos.- Aminoácidos.- Biopolímeros.- Aromas y sabores.- Colorantes.- Edulcorantes.- Ácidos orgánicos.- Producción de enzimas microbianas.- Producción de alcohol de zymomonas mibilis.

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