Bob's Red Mill Vital Wheat Gluten 567 G

Descripción

* ¡Hornee pan con una miga más ligera y mayor volumen agregando gluten de trigo vital! Especialmente útil para pan elaborado con harinas integrales. También es el ingrediente esencial del setian, un sustituto vegano de la carne.
* El gluten de trigo vital de Bob's Red Mill está hecho de la proteína que se encuentra en el endospermo de la baya del trigo, que contiene entre un 75 % y un 80 % de proteína. Cuando se combina con agua se vuelve muy elástico y tiene una textura similar a la de un caramelo. Una pequeña cantidad añadida a las recetas de pan de levadura mejora la textura y la elasticidad de la masa, ayuda a retener el gas y el vapor del horneado y le da más volumen al pan horneado. Puede ser especialmente útil para hornear panes elaborados con harinas integrales y cereales gruesos. El gluten de trigo vital es a menudo utilizado por las panaderías comerciales para producir panes de textura ligera, y puede fácilmente poner al panadero casero a la par de los profesionales.
* El gluten de trigo vital también es un ingrediente básico para la carne y los sustitutos de la carne. Actúa como aglutinante para albóndigas, pastel de carne, hamburguesas vegetarianas y tofu por igual. El gluten de trigo vital es el ingrediente principal del popular sustituto de la carne, el seitán. Para hacer seitán, mezcle gluten de trigo vital con especias y luego agregue agua para hacer una masa. Cuando la masa de gluten se cuece al vapor, se hornea, se hierve o se cocina de otra manera, se vuelve masticable con una textura muy parecida a la carne. Consulte nuestro paquete para obtener una receta básica de seitán fácil y deliciosa, así como instrucciones para un pan de avena con miel clásico y sustancioso.

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