Chocolate Real Alpezzi 58% De Cacao Semiamargo 900 G

Descripción

**DESCRIPCIÓN:**

Bolsa de 900 g

**INGREDIENTES:**
Pasta de cacao, Azúcares añadidos (Azúcar), Manteca de cacao, Leche Parcialmente descremada, sólidos de leche, cocoa, Lecitina de Soya, Saborizante idéntico al natural (vainilla) y sal Yodada.
CONTENIDO DERIVADOS LÁCTEOS Y LECITINA (SOYA). PUEDE CONTENER ALMENDRA Y GLUTEN (TRIGO).

**DECLARACIÓN NUTRIMENTAL:**
Por 100 g, Contenido energético: 540.2 kcal (2 249.6 kJ), Contenido Energético por envase: 4 861.8 kcal (20 246.4 kJ), Proteínas 7.6 g, Grasas totales: 37.0 g, Grasas Saturadas: 28.8 g, Grasas trans: 0.0 mg. Carbohidratos disponibles: 44.2 g, Azúcares: 35.5 g, Azúcares añadidos: 30.1 g, Fibra Dietética: 8.2 g, Sodio: 57.1 mg.

**RECOMENDACIONES DE USO:**
1) Sobre una mesa de mármol o granito, extiende con la ayuda de una espátula escalonada y una triangular (preferentemente de acero inoxidable) el 75% del chocolate a utilizar y lleva a las siguientes temperaturas, según el perfil de sabor: 26°C Blanco / 27°C Lácteo / 28°C Semiamargo / 28°C Amargo.
2) Una vez que el 75% está en la temperatura necesaria, mezcla con el 25% restante, que debe seguir en la temperatura de 45°C.
3) Mueve enérgicamente para lograr llegar a la temperatura entre 31°C y 33°C.
4) Utiliza y moldea.
5) Utiliza y moldea.