Cloruro De Calcio (calcius) 100 G Cocina Molecular

Descripción

El Calcius es un cloruro de calcio que posibilita la técnica de la Esferificación comúnmente utilizado en la industria láctea, reacciona con el Alginus produciendo una membrana de gel que encapsula liquido el centro.

DOSIFICACION:
10 G por litro de agua destilada

USO:
- Elaboracion de quesos
- Elaboracion de esferificacion directa
- Aporta calcio a la mezcla

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