Conservador 30-1 Maiz 5kg Tia

Descripción

Conservador en polvo con fórmula balanceada para tortilla fría de 100% harina de maíz, mixteo o 100% nixtamal.

- Sin dejar rastros de sabor ni olor en la tortilla
- Vida en anaquel de 30 días empaquetada en bolsa de plástico
- Sin necesidad de refrigeración la tortilla

En 100% harina de maíz se vierte el agua en la batidora, después se incorpora la harina de maíz junto con el conservador y se deja batir hasta dar punto a la masa.
En mixteo, se vierte en el agua de la batidora, posteriormente se incorpora el nixtamal y se deja batir hasta conseguir una solución acuosa. Después se agrega el conservador. Por último, se agrega la harina de maíz y se deja batir hasta dar punto a la masa.
En 100% nixtamal, el conservador se aplica en el escurridor o en el cono del molino. En la batidora se vierte un poco de agua para batir hasta dar punto a la masa.
Empaquetar la tortilla a una temperatura entre 22°C y 24°C para que no se empaquete caliente.

Dosificación calculada de 300 gr por batida de 50 kg de masa