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Goma Gellan Alto Acilo

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Características del producto

Fabricante	Akersunder Herbs
Marca	Cocina con Sentido
Nombre del producto	Goma Gellan de Alto Acilo
Formato de venta	Unidad

Descripción

GOMA GELLAN ALTO ACILO, 50gr

La goma gellan de alto acilo (HA) es un hidrocoloide versátil utilizado en la cocina molecular y la alimentación vegana para crear texturas innovadoras, geles suaves y emulsiones estables. Su capacidad de formar estructuras elásticas y termo-reversibles la hace ideal para recetas creativas y productos plant-based.

BENEFICIOS CLAVE:
- Gelificación termo-reversible: Permite crear esferas, geles y texturas sorprendentes.
- Suspensión perfecta: Mantiene partículas en bebidas como jugos con pulpa o cócteles.
- 100% vegana y natural: Sustituye gelatina animal en postres, mousses y terrinas.
- Alta estabilidad en pH ácido: Ideal para salsas cítricas, emulsiones y productos fermentados.
- Compatibilidad con otros hidrocoloides: Se combina con agar, goma xantana y carrageninas para texturas únicas.

USOS EN COCINA MOLECULAR Y PRODUCTOS VEGANOS:
- Esferificación y cócteles creativos.
- Leches vegetales y bebidas funcionales con partículas suspendidas.
- Postres sin gelatina como flanes, mousses y gelatinas veganas.
- Análogos cárnicos y embutidos veganos, mejorando la textura y jugosidad.
- Salsas y emulsiones sin separación de fases.

Sin garantía