Goma Guar Bolsa De 1 Kg Espesante

Descripción

Goma Guar:
La goma guar es un polisacárido natural extraído de las semillas de la planta Cyamopsis tetragonoloba, que es originaria de la India y Pakistán. Esta goma es una fibra soluble que se utiliza como agente espesante, estabilizante y emulsificante en la industria alimentaria y de bebidas. Es un polvo blanco o beige que, al disolverse en agua, forma una sustancia viscosa. La goma guar tiene propiedades que la hacen muy útil en diversas aplicaciones, ya que tiene la capacidad de absorber agua y aumentar su volumen, lo que la convierte en un excelente agente de textura para mejorar la consistencia de productos alimenticios.
Usos en alimentos y bebidas:
- Espesante: Se utiliza comúnmente en sopas, salsas, aderezos y purés para darles una textura más espesa sin necesidad de agregar grasas o azúcares adicionales. La goma guar permite que estos productos mantengan su viscosidad incluso cuando se calientan o congelan.
- Estabilizante: En productos como helados y yogures, la goma guar ayuda a mantener la estabilidad de la mezcla y evita la separación de los ingredientes. En helados, por ejemplo, ayuda a evitar la formación de cristales de hielo, lo que mejora la suavidad y la calidad del producto final.
- Emulsificante: En productos como mayonesas, aderezos o bebidas, la goma guar ayuda a mejorar la mezcla de ingredientes que normalmente no se combinarían bien (como el aceite y el agua). De esta forma, se evita la separación de las fases líquidas y sólidas en estos productos.
- Mejorador de la textura en productos sin gluten: La goma guar es muy utilizada en la elaboración de productos horneados sin gluten, como panes y pasteles, ya que mejora la textura y la miga, aportando una mayor elasticidad y volumen a la masa. Además, se combina con otros ingredientes para reemplazar la función del gluten.
- Bebidas: Se usa en algunas bebidas, especialmente en bebidas de consistencia espesa o en batidos y smoothies, para proporcionar una textura suave y cremosa. También se utiliza en bebidas deportivas para mejorar la consistencia y la sensación en la boca.
- Productos sin lactosa y sin gluten: Es común en la elaboración de productos para personas con intolerancias, como leches vegetales, postres o productos procesados sin gluten, dado que proporciona una textura adecuada sin afectar la digestibilidad del producto.
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