Goma Xantana 650 Gramos

Descripción

Nombre:
Goma de Xantana o Xanthan.

USOS: La goma Xantana es un estabilizante y espesante LIBRE DE GLUTEN, GRADO ALIMENTICIO soluble en agua caliente o fría, se hidrata rápidamente y una vez dispersa facilita la retención de agua produciendo soluciones altamente viscosas a una baja concentración.
Es utilizada en diferentes industrias:

ALIMENTICIA
En Postres: Especialmente para celiacos ya que al eliminar el gluten la mayoría de los alimentos pierden consistencia, elasticidad y esponjosidad, tres características que se pueden recuperar sustituyendo el gluten por la goma xantana, baja en grasas y calorías.
También es usado debido a que es capaz de unirse a metales y su comportamiento viscoso.

En la industria farmacéutica y cosmética se usa como agente emulsificante y para dar cuerpo a productos de cuidado personal como champú, cremas, lociones, maquillaje, productos de cuidado capilar y dentífrico.

En las bebidas se usa para dar cuerpo y estabilidad a jugos de frutas ayudando a mantener la suspensión y dándole mejor apariencia.
En salsas facilita la estabilidad a las emulsiones y el flujo de la botella durante su uso usándose mucho en aderezos para ensaladas.
En bollería la goma xantana se usa para aumentar la retención de agua durante el horneado y el almacenamiento, aumentando así la vida útil del pan, los dulces y masas refrigeradas.
Para los lácteos se usa como estabilizantes para helados, sorbetes y leches chocolatadas y en quesos untables mejora la consistencia, el cuerpo.