Libro: Gestión De Inocuidad De Alimentos Iso 22000 En Una En

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El presente trabajo tiene como objetivo Diseñar un Sistema de Gestión Documental de Inocuidad de Alimentos basado en la norma ISO 22000-2005 de la línea de patatas fritas de la microempresa de aperitivos Deliyoss. Para el cumplimiento de este objetivo fue necesario realizar un diagnóstico de la situación actual, utilizando dos listas de verificación, las mismas que permitieron obtener el grado de cumplimiento que posee la microempresa antes y después del desarrollo de la documentación. También se realizó una encuesta a los trabajadores de la microempresa para determinar el conocimiento de los procesos de calidad e inocuidad alimentaria. Acerca de los resultados a los trabajadores se tarda mucho que existe un desconocimiento sobre la información documentada que respalde un sistema de inocuidad y sobre los puntos críticos de control en la línea de producción de patatas fritas, obteniendo respuestas entre nunca y rara vez con más frecuencia en todas las preguntas.



Color:

Marca: Editorial Academica Española
Dimensiones: 0,22 x 0,15 x 0,02 metros.
Peso del producto: 0,67 kilogramos.
Peso de envío: 0,22 67 kilogramos.
Modelo: 6202166118

Referencia: 6202166118