Libro Irreductible - Diego Guerrero Peromingo

Descripción

Irreductible

Éste es el año de Diego Guerrero (DSTAgE, Madrid, dos estrellas Michelin). Sin duda. Además de con un flamante segundo macarrón recién estrenado, el cocinero cierra un memorable 2016 con el lanzamiento de ‘Irreductible‘, su primera obra editorial, junto a Montagud Editores. A lo largo de sus 256 páginas, el cocinero no sólo desgrana las claves de un concepto que ha cosechado un éxito indiscutible en un tiempo récord… DSTAgE es mucho más que un restaurante. ‘Irreductible‘ es mucho más que un libro.
La obra, con el marcado carácter personal que ha hecho única a la cocina de Guerrero, también recoge su vertiginosa trayectoria, con más de 20 años de experiencia en los fogones. A lo largo de todos ellos, la culinaria de Diego Guerrero ha marcado la diferencia por ser única y completamente reconocible y, por tanto, por no necesitar etiquetas. El cocinero maneja con maestría los guisos de toda la vida, los puntos de cocción de carnes y pescados, las técnicas de vanguardia y los sabores chispeantes de cualquier rincón del mundo que hayan llamado la atención de su mirada creativa. En ocasiones, sus propuestas albergan juegos. En otras, reflexiones pausadas. Siempre es fruto de una evolución constante que, con una memoria infinita, almacena cada registro gustativo. En todo caso, es un canto a la excelencia natural. La segunda estrella, que DSTAgE ha ganado en un tiempo record (con poco más de dos años de vida), da fe de ello.
Así, Guerrero riza el rizo y comparte los secretos de su sueño que se cumple cada día en las páginas de ‘Irreductible’. En ellas, presenta una amplia colección de 52 recetas, que se completan con instrucciones al detalle para la elaboración 17 bases únicas y con seis ejemplos inéditos y propios de cocina líquida, que incluyen propuestas sin alcohol.

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