Libro: Masterchef Técnicas Pastelería Profesional (español)

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«La presentación de esta nueva edición de Técnicas de Pastelería Profesional nos colma de satisfacción, ya que la repercusión alcanzada por las ediciones anteriores es lo que ha impulsado esta nueva y actualizada edición.En la primera edición, en 2003, mencionamos que había en el mundo infinidad de libros de pastelería a disposición de profesionales y aficionados, la mayor parte de ellos mostrando recetas, una proporción menor usando algunas técnicas, y un número más reducido aún tratando comprensivamente las técnicas de pastelería, pero que se transformaron de obras editadas solo en idiomas que no resultaron familiares en esta parte del continente.Podemos afirmar con orgullo que el objetivo de cubrir aquel vacío importante que había en la divulgación de la pastelería profesional en América Latina fue claramente alcanzado. manual básico en su género que recopiló en forma abarcativa, y en idioma accesible para la región, las técnicas de pastelería internacional aplicadas por los grandes profesionales de la pastelería a nivel mundial.El manual desarrolla, paso a paso, las técnicas necesarias para la preparación de todo tipo de masas, cremas, merengues, mousses, armado de tortas, coberturas, salsas, chocolates, bombonería, azúcar, preparaciones heladas y otros productos de la especialidad. El dominio de estas técnicas permite a todo amante de las artes culinarias, sea profesional o aficionado, no solo la interpretación correcta y modificación de cualquier receta, sino también,...



Color:

Marca: OEM
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Modelo: 43239-41712

Ref: 152101700X