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Libro Panes La Magia De Daniel Jorda

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Lo que tienes que saber de este producto

Año de publicación: 2023
Tapa del libro: Blanda
Género: Cocina.
Subgénero: .
Manual.
Número de páginas: 288.
Edad recomendada: de 12 años a 99 años.
Incluye .
Dimensiones: 1cm de ancho x 1cm de alto.
Peso: 1g.
ISBN: 9788419436597.

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Características del producto

Autor	JORDA, DANIEL
Idioma	Español
Editorial del libro	Larousse
Tapa del libro	Blanda
Año de publicación	2023

Cantidad de páginas	288
Altura	1 cm
Ancho	1 cm
Peso	1 g
Con páginas para colorear	No
Con realidad aumentada	No
Género del libro	Cocina
Tipo de narración	Manual
Edad mínima recomendada	12 años
Cantidad de libros por set	1

Descripción

PANES: LA MAGIA DE DANIEL JORDA

Daniel Jordà, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España, pone sus conocimientos sobre los procesos y las tecnicas de panadería al servicio de todos los que deseen acercarse al mundo de las masas. En este libro, Jordà explica tambien en profundidad los prefermentos y su importancia, así como la masa madre.

En su afán por contar las pequeñas y grandes anecdotas de toda una vida dedicada a este oficio, Jordà ha salpicado cada uno de los capítulos con breves secciones denominadas "Susurros", en los que muestra el cariño por una profesión que ha ido cambiando de unos años a esta parte.

Los diversos capítulos en los que Daniel Jordà ha clasificado los distintos panes, explicados y fotografiados paso a paso, muestran la riqueza y variedad de esta obra:

- La harina. La gran desconocida

- La tecnica. Del amasado al horneado

- La panadería de los prefermentos

- Masa madre. Un universo paralelo

- Clásicos de la panadería

- Brioche. Un mundo donde refugiarme

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