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Manual De Administración Y Gastronomía Trillas
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Lo que tienes que saber de este producto
- Año de publicación: 2011
- Tapa del libro: Blanda
- Género: Negocios, finanzas y economía.
- Subgénero: Negocios y economía.
- Número de páginas: 172.
- Dimensiones: 18cm de ancho x 24cm de alto.
- Peso: 400g.
- ISBN: 09786071709899.
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Características del producto
Características principales
Título del libro | Manual de administración y gastronomía |
|---|---|
Autor | • SANCHEZ ANAYA, ESTEBAN |
Idioma | Español |
Editorial del libro | Editorial Trillas |
Tapa del libro | Blanda |
Año de publicación | 2011 |
Otros
Cantidad de páginas | 172 |
|---|---|
Altura | 24 cm |
Ancho | 18 cm |
Peso | 400 g |
Género del libro | Negocios, finanzas y economía |
Subgéneros del libro | Negocios y economía |
ISBN | 09786071709899 |
Lugar de publicación | Ciudad de México |
Descripción
Además de dominar el arte culinario nacional e internacional, el aspirante a chef ejecutivo debe ser capaz de administrar la cocina, es decir, optimizar el rendimiento de tiempo, materiales, dinero, maquinaria, mercados y menús, así como dirigir adecuadam
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