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Manual De Salchichoneria, Lesur Esquivel, Luis

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Lo que tienes que saber de este producto

Año de publicación: 1992
Tamaño de la letra: Estándar
Tapa del libro: Blanda
Género: Oficios.
Subgénero: Manualidades.
Artes y Oficios.
Número de páginas: 143.
Dimensiones: 21cm de ancho x 27cm de alto.
Peso: 403g.
ISBN: 9789682445538.

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Características del producto

Subtítulo del libro	Una guía paso a paso
Autor	• LESUR ESQUIVEL, LUIS
Idioma	Español
Editorial del libro	Trillas
Tapa del libro	Blanda
Tamaño de la letra	Estándar
Año de publicación	1992

Cantidad de páginas	143
Altura	27 cm
Ancho	21 cm
Peso	403 g
Material de la tapa del libro	Papel
Con páginas para colorear	No
Con realidad aumentada	No
Género del libro	Oficios
Subgéneros del libro	Manualidades
Tipo de narración	Artes y Oficios
Lugar de publicación	Ciudad de México

Descripción

Título: MANUAL DE SALCHICHONERIA, LESUR ESQUIVEL, LUIS
Edicion: 1a
ISBN: 9789682445538
Páginas: 0
Formato: 21.0 X 27.0
Acabado: RUSTICA PEGADA
Peso: 403

DESCRIPCIÓN:
La elaboracion de embutidos es un arte muy antiguo del cual se conoce poco. Su practica persiste en muchos paises del mundo, gracias a la tradicion de las familias que por generaciones se han dedicado a esta exquisita labor culinaria. En la serie Como hacer bien y facilmente no podia faltar un Manual de sa/chichoneria como este, dirigido al ama de casa, al carnicero y a quienes gustan de la buena cocina. El libro da a conocer los procedimientos mas sencillos y adecuados para preparar en el hogar toda clase de chorizos, salamis, salchichas, pates y jamones, con mejor sabor y valor nutricional que los embutidos comerciales. Paso a paso, con explicaciones breves y fotografias a todo color, se muestra al lector el proceso completo del embutido: desde como seleccionar la carne hasta la forma de rellenar las fundas. De igual manera se tratan otros detalles importantes, tales como el modo correcto de moler la carne, el uso de sales de nitrato, condimentos y especias, el metodo ahumado y la descripcion del equipo necesario para producir este tipo de alimentos.

CONTENIDO:
Desconocido* Embutidos y jamones
* Sal
* Carne
* Molino de carne
* Tripas y fundas
* Ahumado
* Condimentos y especias
* Vinagres y vinos
* Equipo Chorizos: Mexicanos, de
Toluca, Huetamo, Zamorano, longaniza
de Valladolid, chorizo verde,
chorizo español de cerdo, chorizo
español de res, estilo cantimpalo,
salchicha fresca estilo Tolouse,
salchicha fresca al ajo
* Salamis tipo italiano, salami tipo
hungaro, salamis pequeños
* Embutidos escaldados: salchicha
estilo Frankfurt, mortadela,
salchicha al comino
* Pate de higado de puerco, pate de
higado de pollo, budin blanco o
salchicha de pollo
* Jamones: cocido salmuera, cocido
deshuesado, cocido curado, cocido
cocinado, cocido laqueado, al estilo
de York

HORARIO DE ATENCIÓN:

*Lunes a Viernes: 10:00 a.m. a 6:00 p.m.
*Sábados: 10:00 a.m. a 3:00 p.m.

Garantía del vendedor: 5 días