Marinador Tecal Para Arrachera De Cerdo (saco 10 Kg)

Descripción

El Marinador Tecal para Arrachera de Cerdo es la elección perfecta para quienes buscan realzar el sabor de sus platillos a base de pierna de cerdo. Con una mezcla cuidadosamente seleccionada de ingredientes, este producto garantiza una experiencia excepcional, ideal para asados, parrilladas y comidas familiares.

Su presentación en saco de 10 kg lo convierte en una opción conveniente para carnicerías, restaurantes y operaciones de servicios alimentarios (food service, comisariatos)

El marinador es un polvo de color café con sabor cárnico salado y especiado diseñado para diluirse en agua y penetrar en la carne, proporcionando un rendimiento del 30%, muy buena jugosidad y un sabor similar al de la arrachera o bistec de res. Esta aplicación permite experimentar y crear platillos a base de carne de cerdo con un sabor diferente.

Forma de Uso:
- Marinador para Arrachera de Cerdo 2.8 Kg
- Agua helada con hielo 27.2 Kg
- Pierna de Cerdo 100.0 Kg

1 saco de 10 Kg alcanza para marinar 357 Kg de pierna de cerdo rebanada en filetes delgados.

La pierna de cerdo debe rebanarse con un grosor de 9 mm a favor de la fibra de la carne para simular un corte de arrachera o en contra de la fibra sí se desea para milanesa. La carne rebanada se coloca en el equipo tumbler junto con la salmuera helada (marinador disuelto en agua con hielo). Se cierra el tumbler, se hace presión de vacío y se masajea la carne entre 40 a 50 min. La carne debe absorber toda la salmuera. Por último, la carne debe reposar alrededor de 24 horas en refrigeración para que mejore la absorción, textura y apariencia. Después de este tiempo la carne marinada está lista para ser utilizada en la preparación de platillos de cocina.

NOTA: Sí necesitas que la pierna de cerdo tenga una apariencia o color rojo similar a la carne fresca de res es necesario añadir adicionalmente a la salmuera un colorante natural llamado Aprored y Dextrosa.

Ingredientes: Sal, mezcla de fosfatos, retenedores de humedad (almidón, fibra), especias, sabor a carne de res, conservadores (sorbato, extracto de cítricos), sólidos de jarabe de maíz, eritorbato de sodio, aceite vegetal, extracto de romero, limón en polvo (contiene amarillo 5 "Tartrazina"), dióxido de silicio (antiapelmazante) y enzimas protelíticas.

Garantía de fábrica: 7 días