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Microbiología de los alimentos: Fundamentos y aplicaciones en Ciencias de la Salud, de Miguel A. Hernández Urzúa., vol. 2. Editorial Médica Panamericana, tapa blanda, edición 2 en español, 2023

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Lo que tienes que saber de este producto

Año de publicación: 2023
Con índice: Sí
Volumen del libro: 2
Tapa del libro: Blanda
Género: Salud y bienestar.
Subgénero: Microbiología.
Número de páginas: 304.
Edad mínima recomendada: 16 años.
Dimensiones: 21cm de ancho x 27cm de alto.
Peso: 850g.
ISBN: 09786078546831.

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Características del producto

Título del libro	Microbiología de los alimentos
Autor	Miguel A. Hernández Urzúa
Idioma	Español
Editorial del libro	Médica Panamericana
Tapa del libro	Blanda
Volumen del libro	2
Con índice	Sí
Año de publicación	2023

Cantidad de páginas	304
Altura	27 cm
Ancho	21 cm
Peso	850 g
Material de la tapa del libro	Vinil
Con páginas para colorear	No
Con realidad aumentada	No
Género del libro	Salud y bienestar
Subgéneros del libro	Microbiología, Virología y Parasitología
Tamaño del libro	Grande
Edad mínima recomendada	16 años
Escrito en imprenta mayúscula	No
Cantidad de libros por set	1
ISBN	09786078546831

Descripción

La Microbiología de los Alimentos es esencial para comprender cómo los microorganismos afectan la calidad e inocuidad de los alimentos. Este libro ofrece un panorama amplio de la disciplina, brindando conocimiento práctico sobre los principales microorganismos responsables de toxiinfecciones alimentarias y la degradación de los comestibles.

Características destacadas de la obra:

- Exposición clara de los fundamentos en microbiología de los alimentos.
- Descripción de los mecanismos patogénicos de los microorganismos que causan enfermedades transmitidas por alimentos.
- Herramientas pedagógicas que facilitan la lectura, incluyendo objetivos de aprendizaje, textos destacados, recuadros con información relevante y síntesis conceptual al final de cada capítulo.
- Un sitio web complementario con autoevaluaciones, actividades recomendadas, acceso a la Legislación de Seguridad Alimentaria y enlaces para profundizar en temas específicos.

Este libro es una herramienta valiosa para estudiantes y profesionales del ámbito de la salud, la nutrición, la farmacobiología, la medicina, la biología, la gastronomía y carreras afines, así como para empresarios del sector alimentario.

Aviso legal
• Edad mínima recomendada: 16 años.

Editorial Medica Panamericana

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Hola Jesús Javier, estos son los temas que tiene el libro: PARTE 1 Aspectos generales Capítulo 1. Generalidades de la microbiología de los alimentos Capítulo 2. Microbiología básica Capítulo 3. Mecanismos de contaminación de los alimentos Capítulo 4. Factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos PARTE 2 Patógenos involucrados en las enfermedades transmitidas por alimentos Capítulo 5. Enfermedades transmitidas por alimentos y bacterias patógenas que causan intoxicaciones intestinales Capítulo 6. Bacterias patógenas causantes de infecciones intestinales Capítulo 7. Enfermedades parasitarias transmitidas por los alimentos Capítulo 8. Virus transmitidos por los alimentos Capítulo 9. Micotoxinas transmitidas po...Ver más

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