Nuevo

Operaciones Acondicionado Materias Primas Editorial Sintesis

en 24 meses de

Lo que tienes que saber de este producto

Género: Científico,Informativo.
Subgénero: .
Manual.
El set incluye libros.
Número de páginas: 184.
Edad recomendada: de a .
Incluye .
Dimensiones: 19cm de ancho x 26cm de alto.
Peso: 395g.
ISBN: 9788413570129.

Ver características

Ir a la compra

Características del producto

Autor	Caballero Abellán, María José
Idioma	Español
Editorial del libro	SINTESIS
Tapa del libro	Blanda
Con índice	Sí
Año de publicación	2020

Cantidad de páginas	184
Altura	26 cm
Ancho	19 cm
Peso	395 g
Con páginas para colorear	No
Con realidad aumentada	No
Género del libro	Científico,Informativo
Tipo de narración	Manual
Tamaño del libro	Mediano
Escrito en imprenta mayúscula	No

Descripción

Esta obra expone de forma clara, práctica y didáctica cómo realizar las operaciones de preparación de las materias primas, según el producto alimenticio que se vaya a elaborar.

Se estructura en ocho capítulos que contextualizan las operaciones de selección, limpieza y acondicionado de las materias primas. También se describen las técnicas y métodos de pelado, reducción de tamaño, separación y distribución de componentes, de moldeado y conformado de masas, y de inactivación enzimática. En cada capítulo se propone una serie de prácticas detalladas para aplicar y afianzar los contenidos. Además, contiene numerosos recursos didácticos que permitirán a los estudiantes y profesionales del sector alimentario comprender mejor y de forma más segura las operaciones de acondicionado de materias primas.

Garantía del vendedor: 30 días