Pectina Cítrica 300gr - Taste & Joy®

Descripción

La Pectina de 300 gramos de la marca Taste & Joy Bajo Metoxilo es un ingrediente versátil y esencial en la elaboración de mermeladas, jaleas y productos de confitería. Su función principal radica en actuar como agente gelificante, proporcionando la consistencia deseada a estas delicias. Al ser un polisacárido natural, la pectina de bajo metoxilo interactúa con el azúcar y ácidos presentes en la fruta durante el proceso de cocción (aún que es recomendable añadir un poco jugo de limón) para formar una red tridimensional que atrapa el agua y crea la textura gelatinosa característica. Este resultado no solo mejora la calidad sensorial del producto final, sino que también contribuye a su estabilidad logrando así una mayor cantidad de mermelada con menos azúcar, más saludable y con mejor consistencia.

En términos de funcionamiento, la pectina de bajo metoxilo trabaja en sinergia con los componentes naturales de la fruta para lograr la consistencia y estructura adecuadas en productos como mermeladas y jaleas. La baja metoxilación significa que esta pectina tiene menos grupos metoxilo, lo que la hace especialmente apta para la formación de geles en condiciones ácidas (es recomendable añadir un poco de jugo de limón). Durante el proceso de cocción, los azúcares y ácidos presentes modifican la estructura de la pectina, permitiendo que se entrecrucen y formen una matriz que atrapa el líquido, resultando en la textura gelatinosa deseada. Este proceso, conocido como gelificación, es fundamental para lograr la consistencia adecuada en productos de confitería.

La fabricación de la Pectina de Bajo Metoxilo implica extraer esta sustancia de fuentes naturales ricas en pectina, como manzanas o cítricos. Luego, el proceso de extracción y purificación se lleva a cabo para obtener la pectina en su forma más pura. Durante este proceso, se controla cuidadosamente la metoxilación para asegurar que la pectina resultante tenga las propiedades ideales para la gelificación en entornos ácidos. Este enfoque de fabricación garantiza la calidad y consistencia del producto final, permitiendo a los fabricantes de alimentos confiar en la Pectina de Bajo Metoxilo para lograr resultados consistentes y deliciosos en sus productos de confitería.