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Sucroester 50g (cocina Molecular)

Name: Sucroester 50g (cocina Molecular)
Brand: Molecular Cuisine Supplies
SKU: MLM43787219
Price: 860 MXN
Availability: InStock

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Precio por 100 gramos:

Lo que tienes que saber de este producto

Ideal para crear texturas innovadoras en tus platos, transformando la cocina en una experiencia molecular única.

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Características del producto

Marca	Molecular Cuisine Supplies

Nombre de la especia	SUCROESTER
Formato de la especia	Polvo
Formato de venta	Unidad
Peso neto	50 g
Tipo de envase	Bote
Conservación del producto	Temperatura ambiente

Descripción

SUCROESTER

Emulsionante derivado de la sacarosa obtenido a partir de la reacción entre la sacarosa y los ácidos grasos (sucroester).

No aporta sabor alguno
Facilidad en la elaboración de aires en la cocina molecular específicamente en alcoholes y grasas.
Emulsificante

Dosificación: 5 g/Lt - 0.17 oz/Lt

Observaciones: Estable en alcoholes, medios ácidos. Aumenta el volumen en masas de pastelería y panadería. Elabora aires más estables en presencia de alcohol y grasas.

Aplicación: Se agrega principalmente al medio acuoso para posteriormente agregarse a la demás mezcla.