Sumac Zumaque Libanes 100% 1kg Kosher, Terrana Vegan Raw Keto

Descripción

El zumaque es una especia derivada de un arbusto silvestre, cuyas bayas de color rojo son ricas en antioxidantes. Para evitar su toxicidad, es crucial recolectar el fruto cuando está maduro. Estas bayas se secan y luego se muelen para obtener un polvo de color rojo oscuro con un sabor ácido. Su cultivo es común en países de Oriente Medio y también en algunas áreas del sur de Europa. Generalmente se encuentra en polvo y se comercializa en tiendas especializadas en especias o en herbolarios.

Según el trabajo "Sebestén y zumaque, dos frutos importados de Oriente durante la Edad Media" publicado en DIGITAL.CESIC, las primeras referencias escritas de esta especia en España datan del siglo X. También se menciona su uso histórico en el curtido del cuero, gracias a su alto contenido en taninos.

El zumaque en polvo es conocido por su potente acción antioxidante, destacada por diversos estudios y expertos. Además, es fuente de vitaminas A y C, y minerales como calcio, magnesio y potasio.

Un estudio de 2014, publicado en la revista Iranian Journal of Pharmaceutical Research, encontró que su consumo puede tener un efecto positivo en personas con ciertas condiciones de salud, ayudando a disminuir los niveles de azúcar en la sangre.

En la cocina, el zumaque ha sido utilizado desde tiempos romanos como acidulante en diversos platos, reemplazando al limón o al vinagre. Es frecuente en la gastronomía árabe, donde se utiliza para condimentar ensaladas, arroces, carnes y pescados. También es un ingrediente principal del zatar, una mezcla de especias popular en Oriente Medio.

Su sabor ligeramente ácido y su color rojo intenso lo hacen ideal para añadir color y sabor a diversas recetas. Se puede usar en vinagretas, para adobar carnes o espolvoreado sobre pescado al horno o a la plancha, proporcionando un efecto de acidez similar al del vinagre o el limón.