Viñas De La Erre Cabernet Sauvignon, 2012 Gran Reserva

Descripción

Varietal: Cabernet Sauvignon 100%


Vinicultura: Ernesto I. Rocha / Rogelio Morales


País: México


Origen de uva: Viñas de la ERRE, Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C.


Vinificación:
Fermentación en acero inoxidable en control de temperatura con levadura
seleccionada, posterior añejamiento de 28 meses en barrica francesa de
segundo


uso. Embotellado sin filtrar.


Temperatura: 18 a 20 Grados Centígrados


Tiempo de Guarda: Es un vino intenso que ha evolucionado maravillosamente y que podría ser guardado en cava unos 10 años más.
EVALUACIÓN GENERAL
Este
vino es ideal para los paladares que gustan de vinos potentes, robustos
de gran cuerpo, buena carga de madera y larga guarda que ha permitido
al vino evolucionar de manera excepcional, muy complejo, pero al mismo
tiempo muy equilibrado y en su punto para disfrutar.



NOTA DE CATA
A la Vista:
Se puede apreciar un vino de color intenso, rojo ciruela de matices
anaranjados símbolo de su evolución y madurez, a pesar de que es un vino
embotellado sin filtrar se muestra un vino limpio, de buena brillantez y
luminosidad lo que nos muestra un vino sano y bien logrado. Se observa
una gran densidad lo que nos habla de su buena presencia de alcohol.


A la Nariz: Se
puede disfrutar un aroma muy abierto, complejo e interesante. En los
aromas se destaca el largo añejamiento en barrica y su evolución durante
estos últimos años. Percibimos frutos rojos maduros, ciruela pasa,
casis, arándanos y compota de frutos rojos cocidos, la madera muy
presente pero armónica con el toque frutal, algunas notas especiadas
presentas y en su conjunto un aroma de gran intensidad y complejidad.
A la Boca:
Vino intenso, complejo, pero con balance y armonía propios de la misma
evolución y madurez del vino. Gusto seco, buen cuerpo, larga permanencia
de sabor,


estructura tánica media, generosidad de alcohol presente y un final con un retrogusto agradable
MARIDAJE
Este
vino se debe tomar con platillos intensos y complejos, un buen corte de
venado, res, borrego con algún toque especiado seria ideal para
armonizar la potencia y complejidad de este vino. También se recomienda
armonizar con quesos potentes, añejos de costra dura. Dentro de la
gastronomía mexicana tradicional un Tateme de Venado Veracruzano o unas
Albóndigas de Venado Sonorenses serian un excelente acompañamiento.






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Medalla de Plata, Best of MEXICO en San Francisco International Wine
Competition 2016 y 1 de los 33 Vinos Mejor Puntados de México 2019,
Revista CAVA


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