Vino Blanco | Bodegas Domecq |chateau Domecq | 12.7% Alc.vol

Descripción

VISTA
Amarillo paja con destellos dorados.

NARIZ
Notas de frutas tropicales y flores blancas, la integración del añejamiento se hace presente con el tostado, la vainilla y aromas lácticos que recuerdan el dulce de leche.

BOCA
Acidez media que permite una lenta evolución en boca, de textura aterciopelada y densa. Se manifiesta nuevamente los frutos tropicales, dejando a su paso en el retrogusto aromas que recuerdan a piña, plátano y durazno.

MARIDAJE
Ideal para acompañar crustáceos como camarones y langosta, salsas a base de mantequilla, pastas medianamente condimentadas, quesos semi maduros, pescados, enchiladas suizas e incluso chiles en nogada.


VITICULTURA
Las uvas que usamos para este icono de la Bodega provienen de 2 terruños distintos, Chardonnay de un suelo arenoso vs Viognier de un franco-arenoso, bañados ambos por las brisas marinas resultantes del pacifico y que en repetidas ocasiones cubren en su totalidad el Valle de Guadalupe. El viñedo se encuentra a poco más de 300 metros de altura sobre el nivel del mar, enclavado en una pequeña zona conocida como Calafia, la cual presenta un clima de similitud al mediterráneo.

VINIFICACIÓN
Prensado cuidadosamente a racimo entero y abrigado de los golpes de aire es como iniciamos el proceso de vinificación, manteniendo el mosto a baja temperatura, la cual ronda los 13°C. La curva de fermentación se alarga lentamente a la par de la aparición paulatina de los aromas primarios y secundarios. Las levaduras seleccionadas, extraen al máximo las cualidades de cada varietal, robusteciendo poco a poco el vino resultante. Chardonnay por un camino distinto, es llevado a Barrica en la cual reposará por poco más de 6 meses en los que la aplicación de la técnica de batonage otorgará gran cuerpo y untuosidad a la mezcla final. El ciclo fenológico se comportó de manera regular, permitiéndonos hacer en primera instancia la cosecha de Viognier y dejando que Chardonnay alcanzará su máximo potencial.


VARIEDAD DE UVAS: 71% CHARDONNAY / 29% VIOGNIER
CLASIFICACIÓN: VINO SECO
PROCEDENCIA DE LAS UVAS: VALLE DE GUADALUPE
EDAD DE PLANTACIONES: 15 A 25 AÑOS
CRIANZA: FERMENTADO EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS DE PRIMERO Y SEGUNDO USO DURANTE 8 MESES
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 12.7% ALC.VOL.
TEMPERATURA IDEAL DE SERVICIO: 10° ~ 14°C

Sin garantía