Vino Tinto Totol Icono 750 Ml

Descripción

Producción: 90 cajas
Crianza: 18 meses roble americano


Varietales y Región:
¿ Mourvedre| Valle Seco
¿ Cabernet Sauvignon | Valle de Guadalupe


Temperatura de Servicio: 16C / 61F


Maridaje:
¿ Barbacoas y otros platillos corpulentos
¿ Platillos rostizados.
¿ Pastas con salsas basadas en carne.
¿ Cortes de res
¿ Quesos añejos e higos asados


Premios:
¿ Medalla de Bronce, San Francisco International Wine
Competition 2017 (cosecha 2014)

Nota de Cata:
De tonalidad media con notas granate, presenta aromas a especias como anís estrella, fruta negra y roja confitada, notas a grava, así como florales. Al abrir nos da aromas a tabaco fresco, vainilla, chocolate y madera fina. En boca es balanceado, elegante y fresco con taninos suaves con una buena persistencia.

Cosecha:
Icono es el ensamble de 2 uvas, la principal, Mourvedre, proviene de Valle Seco que se encuentra a una altura de alrededor de 550 metros sobre nivel del mar al este del Valle de Guadalupe lo que resulta en una maduración más lenta. Para la segunda uva se utilizó el Cabernet Sauvignon proveniente del Valle de Guadalupe haciendo la selección de las barricas durante la crianza.La cosecha del Mourvedre se hizo el 23 de Septiembre.


Enologia:
Cosecha a mano en javas pequeñas, los racimos son seleccionados a mano para luego ser despalillados y transferidos a tanques de acero inoxidable. Se realiza una maceración en frío por varios días para la extracción de color y aromas primarios para luego dejar elevar la temperatura e inocular con levadura enfocada en respetar las características del varietal. La fermentación se realiza en el rango fresco de temperatura con varios remontajes y pisones diarios.
Una vez concluida la fermentación se realiza una maceración post-fermentativa en frío en tanque cerrado para buscar una extracción mayor de taninos y compuestos adicionales.
Se realiza un prensado suave y se activa la fermentación maloláctica en bins, una vez concluida se sedimenta el vino en frío y se transfiere a barricas para crianza. Los varietales añejaron por separado para luego ser ensamblados y regresados a barrica para permitir la integración y homogeneización.
El vino lleva un clarificado y filtrado ligero para luego ser embotellado *Evita el exceso* *Prohibida la venta a menores de 18 años*