Caracteristicas De La Canal Y De La Carne De Ganado Ovino: U

Descripción

Caracteristicas de la canal y de la carne de ganado ovino: Un enfoque integrado del sistema productivo, raza, edad, madurez fisiologica, sexo, rendimiento, calidad de la canal


El libro se enfoca en describir metodos practicos y descriptivos en la evaluacion y clasificacion de la calidad de las canales de ganado ovino sacrificado en rastros de la Region Centro de Mexico. Algunos de estos metodos fueron fundamentados en 1978 por Hunsley y otros se han desarrollado y modificados a traves de los anos (Boggs y Merkel, 1979; Berg y Butterfield, 1979; Kempster et al., 1982; Swatland 1991; Delfa 1996; Lawrence y Fowler, 2002; Gerrard y Grant, 2006; Boggs et al., 2006;), segun el cambio de la demanda de la carne por el consumidor. .

Language : Spanish .

Paperback : 148 pages .

Item Weight : 8.4 ounces .

Dimensions : 5.91 x 0.34 x 8.66 inches.