Mejorante Para Pan Puratos Toupan Ultra Bolsa 5 Kg.

Descripción

DESCRIPCIÓN:
Toupan Ultra es el mejorante completo ideal para la elaboración de todo tipo de masas para panes crujientes y de corteza gruesa como bolillo y telera.
Actúa en cada etapa de la elaboración: amasado, fermentación, horneado y tiempo de vida, brindando un producto de alta calidad, con excelente apariencia, volumen y estructura de miga.

INGREDIENTES:
Carbonato de calcio, HARINA DE TRIGO, enriquecida (Niacina, Hierro reducido, Tiamina, Riboflavina, Ácido fólico) (TRIGO), Enzimas, Ácido ascórbico y ADA.

DOSIS DE EMPLEO:
En sistema directo: 1% sobre el peso del harina o 10 gr. por kg. de harina. En masas refrigeradas: 2% sobre el peso del harina o 20 gr. por kg. de harina.

MODO DE EMPLEO:
Este producto puede ser usado en todo tipo de masas fermentadas incorporando los ingredientes en el siguiente orden: Agua, Topan Ultra, harina y sal. A medio amasado, agregar levadura.

USOS Y VENTAJAS:
- Mejorante completo en polvo para todo tipo de pan crujiente con levadura.
- Excelente apariencia, volumen y estructura de miga, una corteza crujiente y un buen color.

VENTAJAS PARA EL CLIENTE:

- Regula la actividad enzimática de las masas, favoreciendo la retención de gases
- Aumenta la tolerancia durante la fermentación
- Favorece el desarrollo de la masa garantizando un estupendo volumen durante el horneado
- Evita el escape de gases y la caída de las masas durante el horneado
- Mejora la estructura del gluten, y en consecuencia da una mejor distribución de los alvéolos
- Excelente apariencia, volumen y estructura de miga
- Una corteza crujiente, con un buen color dorado.